TIVOLI テクニカルファミリー

1973年 日本人初となるドイツ製菓マイスター資格取得(バイエルン州ミュンヘン)。
慶応大学在学中、ちぼりホールディングス前身となる和泉製菓入社。渡独後、ドイツ
Feldherrnhale、スイスFäh等に就業。2016年 ドイツ製菓技術の世界普及の功績
から永世マイスター称号授章。

1973年 ドイツ製菓マイスター資格取得(バイエルン州ミュンヘン)。ドイツ・ゲムンデン
に栄えるマイスターの名門マドロン家 第6代マイスター。アンチ・ストレスなど心身に
好影響を及ぼす製菓研究の第一人者として活躍。

1994 年 ショコラトリー『フレデリック・ブロンディール』をベルギー・ブリュッセルに
創業。「Every single bean has a secret」 （全ての豆には秘密がある）との焙煎哲学
のもと、数々の傑作ショコラを生む。その評価は、ヨーロッパ全域において揺るぎなく、
「ミシュラン」と並び、世界的な権威とされるグルメガイド誌「ゴ・エ・ミヨ」において
二度に亘り欧州ベストショコラティエを受賞。

VOGEL Braunfels オーナー。2013年フランス・パティシエ、2014年ショコラティエ、
2019年ドイツ製菓マイスター資格取得（ハイデンベルク）。アルザスREBERT、
ミュヘンCafe Richter等に就業。独仏両国の技術融合による唯一無二の世界観を確立。
MAFコンクールグランプリ受賞（仏国家最優秀生賞）。VALRHONAアンバサダーと
しても活躍。

1992年 東京シャロン洋菓子店にて修行開始。その後、全国の洋菓子店および
菓子メーカーへの就業を経て、2005年 現ちぼりホールディングス入社。
マイスター樋口に師事し、2018年 開発部長 テクニカルディレクター。
事象分析による“職人クオリティの量産化“のエキスパート。